한식 조미료의 진실과 오해: 다시다, 액젓, 멸치육수에 대한 모든 것
요리를 하다 보면 가장 고민되는 순간이 있죠. "간은 뭘로 하지?" 소금, 간장, 된장만으로는 뭔가 부족한 맛. 그래서 우리는 '조미료'에 손을 댑니다. 하지만 조미료라고 하면 왠지 건강에 안 좋을 것 같고, 화학첨가물로 가득 찬 느낌이 들기도 해요. 그렇다면 한식 조미료, 정말 나쁜 걸까요? 오늘은 우리가 흔히 사용하는 다시다, 액젓, 멸치육수에 대한 진실과 오해를 풀어드릴게요.1. 다시다 = MSG 덩어리?다시다는 대표적인 만능 조미료로, 고기 국물 맛을 손쉽게 낼 수 있어서 많이 쓰입니다. 하지만 다시다는 오랫동안 “MSG” 때문에 나쁘다는 오명을 써왔죠.MSG(글루탐산나트륨)은 사실 천연 아미노산에서 추출된 물질로, WHO, FDA에서도 안전하다고 발표했어요.실제로 MSG는 소고기, 김, 치즈 등..
2025. 7. 31.
